スチコン レシピ ポップコーン
多くのレシピがあります しかしながら、それらは各シェフ秘伝のものがほとんど ここではそういった種類のレシピというよりも、 スチームコンベクションオーブンを主体としたレシピを紹介 します ※略してスチコンと呼ばれることが多いです.
スチコン レシピ ポップコーン. 真空調理とは? 生の食材 又は、下処理した食材と調味料を真空パック専用袋に入れて業務用の真空包装機器で真空包装し、湯煎器または、スチコン=スチームコンベクションオーブンなどで加熱する調理法です。 95℃以下の低温で調理することから低温調理ともいう。.
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